请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版

芝加哥华人服务中心论坛

 找回密码
 立即注册

只需一步,快速开始

查看: 104|回复: 6

惠阳美食!想吃地道的“客家九大碗”?来这里……

[复制链接]

129

主题

394

帖子

866

积分

高级会员

Rank: 4

积分
866
发表于 4 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
"\u003Cdiv\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F1524475450260d4e274c76b\" img_width=\"584\" img_height=\"214\" alt=\"惠阳美食!想吃地道的“客家九大碗”?来这里……\" inline=\"0\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E在惠阳,绝大多数是客家人\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E大街小巷也有不少客家菜馆\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E但说道最正宗最地道最接地气的饮食\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E不得不提“客家九大碗”\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F15244754499515678129e4c\" img_width=\"285\" img_height=\"262\" alt=\"惠阳美食!想吃地道的“客家九大碗”?来这里……\" inline=\"0\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E在以客家人为主的惠阳区,每逢过节或婚宴嫁娶、乔迁新居等喜事置办酒席,客家人一般会为客人准备丰盛的饭菜。这里所说的丰盛饭菜,一般是客家九大碗,以农家现成的猪、鸡、鸭、鱼、时令蔬菜等为主,用又大又深的碗盛菜宴请客人。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F1524475450001721613b353\" img_width=\"864\" img_height=\"648\" alt=\"惠阳美食!想吃地道的“客家九大碗”?来这里……\" inline=\"0\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E这种以九大碗“吃肉”为主的宴客流水酒席,在清朝道光年间就非常兴盛,如今惠阳农村地区酒席也多为九大碗。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E“客家九大碗”最出名的\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E在秋长街道周田村『\u003Cstrong\u003E客家小馆\u003C\u002Fstrong\u003E』\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E客家人不仅爱吃美食做美食\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E连菜名也取得非常有意境\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F152447545031104e03ade21\" img_width=\"1080\" img_height=\"810\" alt=\"惠阳美食!想吃地道的“客家九大碗”?来这里……\" inline=\"0\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003EMy Food01\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E▲\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E吉祥如意\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E如果说有的菜式是靠调料撑起来的\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E那么客家菜杠杠滴是以食材取胜\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E用自由活动散养半年以上的走地鸡\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E拒绝味精、鸡粉等一切佐料\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E用简单的红葱头+花生油+酱油做成一碟小酱料\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E让你对客家人吃鸡的花样式做法五体投地\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E据说若想看一家客家菜好不好\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E点一盘白切鸡可以说明问题\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F15244754501857a6db05ed8\" img_width=\"1080\" img_height=\"810\" alt=\"惠阳美食!想吃地道的“客家九大碗”?来这里……\" inline=\"0\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003EMy Food02\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E▲\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E圆圆满满\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E提到黄金酥丸\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E不少人慕名来惠阳找吃的时候必点\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E酥丸即炸过的大肉丸\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E清朝乾隆年间大才子袁枚曾到惠阳旅游\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E品尝了酥丸后都赞叹:\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E“粤东扬明府作肉圆,大如茶杯,细腻绝伦\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E汤尤鲜洁,入口如酥。”\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E黄金酥丸+炸过的猪皮\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E成就了九大碗中的“圆圆满满”\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F1524475450572d876f9b78e\" img_width=\"1080\" img_height=\"810\" alt=\"惠阳美食!想吃地道的“客家九大碗”?来这里……\" inline=\"0\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003EMy Food03\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E▲\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E花开富贵\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E鱿鱼鲜美\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E西兰花以极高的营养价值被誉为“蔬菜皇冠”\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E西兰花、香芹爆鱿鱼\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E加几篇红椒丝、葱叶、木耳点缀\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E一盘既有颜值又有价值的菜肴是客家人聚会必吃\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F15244754507259946cbbe0c\" img_width=\"1080\" img_height=\"810\" alt=\"惠阳美食!想吃地道的“客家九大碗”?来这里……\" inline=\"0\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003EMy Food04\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E▲\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E一汪春水\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E春江水暖鸭先知\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E“碌”这个字就是土生的客家话,外人不明其意\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E听到“碌鸭”还以为是 “卤鸭”\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E实际“碌”是煮的意思\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E将鸭放到调制好的汤里面煮,煮熟后\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E味道就全部进到了鸭肉里\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E鸭肉细腻,滋味全融,好吃连骨头也不肯放过\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F1524475545282a80555157b\" img_width=\"1080\" img_height=\"810\" alt=\"惠阳美食!想吃地道的“客家九大碗”?来这里……\" inline=\"0\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003EMy Food05\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E▲\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E好事发财\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E要我说,客家人的智慧,是从钻研吃开始的吧\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E蚝豉 在客家话中谐音同“好事“\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E这道菜煮、焖、炒齐上阵\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E尤其是选用高品质的蚝豉\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E吃起来的味道,便宜货可是没法比\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F152447545081867781c995d\" img_width=\"1080\" img_height=\"810\" alt=\"惠阳美食!想吃地道的“客家九大碗”?来这里……\" inline=\"0\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003EMy Food06\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E▲\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E鸿运当头\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E轮到我最喜欢的黄焖猪肉了\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E嗯,在客家小馆Ta叫“鸿运当头“\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E选用猪身上最佳的位置肥肉参半\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E加了酸菜后五花肉吃起来少了肥腻多了酸甜\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E舀勺汤汁配饭,信不信两碗米饭下肚\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F15244754507589cd5207343\" img_width=\"1080\" img_height=\"810\" alt=\"惠阳美食!想吃地道的“客家九大碗”?来这里……\" inline=\"0\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003EMy Food07\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E▲\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E锦上添花\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E泡发好的香菇、木耳爆炒鸡胗\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E鸡胗顿时像鲜花一样盛开\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E加上粉丝的白,这分明是一道有颜色的美食\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E当下酒菜、当主食都可以\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F15244754507944ddbc223b9\" img_width=\"1080\" img_height=\"810\" alt=\"惠阳美食!想吃地道的“客家九大碗”?来这里……\" inline=\"0\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003EMy Food08\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E▲\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E甜甜蜜蜜\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E 甜酸咕噜肉就不多说了\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E但是不得不说这是改良后的版本\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E以往客家人虽然热情好客\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E来个亲戚 恨不得家底托出把好吃好喝的全端上来\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E但毕竟过去物质匮乏的年代\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E菠萝是很鲜有且昂贵的水果\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E这道菜上来时大家忍不住先挑菠萝\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E烹饪过的菠萝真是太好吃了\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F152447545111369a1c8a5bb\" img_width=\"1080\" img_height=\"810\" alt=\"惠阳美食!想吃地道的“客家九大碗”?来这里……\" inline=\"0\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003EMy Food09\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E▲\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E年年有余\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E完美的一桌客家菜怎么会少了鱼\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E鱼块被煎得两面金黄\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E对于吃腻了清蒸鱼的你来说绝对够诱惑\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F152447545139952f0dedbcf\" img_width=\"1080\" img_height=\"1050\" alt=\"惠阳美食!想吃地道的“客家九大碗”?来这里……\" inline=\"0\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E每道菜上,大家都不动筷,你推我让\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E坐上位首席的长辈动筷\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E其他的人才依次动筷\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E这也体现了客家人的礼仪\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F1524475451110717305be4d\" img_width=\"500\" img_height=\"20\" alt=\"惠阳美食!想吃地道的“客家九大碗”?来这里……\" inline=\"0\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E“一方水土养一方\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E一方人孕育一方文化\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E一方文化催生一方味”\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E客家每个地区的对九大碗的理解和定义也不尽相同。在以客家人为主的惠阳区,“客家九大碗烹饪技艺”于2015年被列入惠州市第六批非物质文化遗产名录。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E客家人宴客为何用\u003C\u002Fstrong\u003E\u003Cstrong\u003E九大碗\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E而不是十大碗或八大碗?\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E在客家人心中,“九”是一个美好的数字,如九九长寿、天长地久、九子登科等说法。在客家地区,农家人会饲养猪、鸡、鸭,种点蔬菜,这些成为了客家九大碗的制作食材。每逢过年或办喜事,九大碗就成为宴席的主角,数十上百人聚在院子里或围屋中,围坐在八仙桌上品尝九大碗。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F152447545157839e91c4269\" img_width=\"1024\" img_height=\"798\" alt=\"惠阳美食!想吃地道的“客家九大碗”?来这里……\" inline=\"0\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E清代著名华侨领袖、“吉隆坡王”叶亚来出生于惠州秋长街道,在1869年的端午节,他受封 “甲必丹”(英语Captain,用以称呼将校级军官及商船船长)。在欢庆会上,叶亚来就是用客家九大碗,摆了300多张酒席招待宾客的。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F1524475451110717305be4d\" img_width=\"500\" img_height=\"20\" alt=\"惠阳美食!想吃地道的“客家九大碗”?来这里……\" inline=\"0\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E九大碗烹饪工程量大\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E打算来品尝地道“客家九大碗”\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E记得提前预约哈\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E觅食地址:惠阳区秋长周田村、叶挺将军纪念园红军小学旁\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E直接导航\u003Cstrong\u003E“客家小馆\u003C\u002Fstrong\u003E即可\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E寻味电话:0752-3556919\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E- End -\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Chr\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E图文 | @惠阳旅游\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E编辑 | @张菇凉 转载请注明\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E"
回复

使用道具 举报

98

主题

348

帖子

712

积分

高级会员

Rank: 4

积分
712
发表于 4 天前 | 显示全部楼层
龙川客家顶一下!
回复

使用道具 举报

210

主题

503

帖子

1292

积分

金牌会员

Rank: 6Rank: 6

积分
1292
发表于 4 天前 | 显示全部楼层
一家四口人吃多少钱一桌?[耶]
回复

使用道具 举报

168

主题

438

帖子

1033

积分

金牌会员

Rank: 6Rank: 6

积分
1033
发表于 4 天前 | 显示全部楼层
苦瓜包肉馅不腻人,味道极好
回复

使用道具 举报

198

主题

487

帖子

1213

积分

金牌会员

Rank: 6Rank: 6

积分
1213
发表于 4 天前 | 显示全部楼层
那猪脚发财有发菜吗
回复

使用道具 举报

98

主题

341

帖子

716

积分

高级会员

Rank: 4

积分
716
发表于 4 天前 | 显示全部楼层
在这十一年,没吃过像样的客家菜,客家城,联丰,新添,新美味,蘆香,老不夜天,新明,星旗,百老汇,大班,东园,还有更多的客家菜館,全都是雷声大雨点小,唯一的就花街的新不夜天的小菜还可以,如果这些店老板去香港泉章居及醉瓊楼试吃一下真正真宗客家东江菜,就知道自己店的出品难吃得很。
回复

使用道具 举报

121

主题

413

帖子

904

积分

高级会员

Rank: 4

积分
904
发表于 4 天前 | 显示全部楼层
我们用鹅,鸡是酱油鸡
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册 一键登录: 更多»

本版积分规则

Archiver|手机版|小黑屋|芝加哥华人服务中心  

GMT-5, 2019-8-17 23:47 , Processed in 0.132986 second(s), 36 queries .

Powered by Discuz! X3.3

© 2001-2017 Comsenz Inc. Template By 【未来科技】【 www.wekei.cn 】

快速回复 返回顶部 返回列表